Browsing by Author "Бурак, В. Г."
Now showing 1 - 20 of 61
- Results Per Page
- Sort Options
Item DEVELOPMENT OF SCIENTIFIC AND NATURAL COMPETENCE OF TECHNOLOGY TEACHERS IN THE SYSTEM OF POSTGRADUATE EDUCATION BY MEANS OF INFORMATION AND COMMUNICATION SUPPORT(2019) Бурак, В. Г.; Kashyna, G.; Nazarova, K.; Burak, V. G.The research deals withthe analysis of the results of experimental work on the problem of development of technology teachers’scientific and natural competence in the postgraduate education system in the conditions of modern processes of education informatization. Itdescribes the main results of the technology teachers’ scientific and naturaltraining study in the postgraduate education system by means of information and technological support.On this basis it is concluded that the effective knowledge and skill masteringis provided dueto the usageof information and technological support in the postgraduate pedagogical education system.Item ECONOMIC EFFICIENCY OF TEXTILE MATERIALS CUTTING DESIGNER COSTUMES OF HOSPITALITY FACILITIES(2018) Yakymchuk, D. M.; Dzyundzya, O.; Burak, V.; Shvets, I.; Shvets, Y.; Myrhorodska, N.; Polishchuk, O.; Karneyenka, D.; Krasner, S.; Якимчук, Д. М.; Бурак, В. Г.; Дзюндзя, О. В.; Миргородська, Н. В.Item IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGY OF MEAT PRODUCTS MANUFACTURING WITH THE USE OF PHYTOPREPARATIONS(2021) Burak, V. H.; Vitriak, O.; Spryn, O.; Reshnova, S.; Holiaka, S. K.; Shinkaruk, M.; Valko, M.; Mamai, O.; Zubkova, K.; Stoianova, O.; Бурак, В. Г.; Спринь, О. Б.; Решнова, С. Ф.; Голяка, С. К.Item MODERNIZATION OF PROFESSIONAL TRAINING OF FUTURE SPECIALISTS IN HOTEL AND RESTAURANT BUSINESS(2021) Burak, V. H.; Бурак, В. Г.The purpose of professional education is to form qualified human resources to meet the requirements of society, world and domestic labor markets, to create conditions for acquiring knowledge, skills, abilities and competencies in the field of person’s professional activity throughout life according to his/her vocation, interests and abilities. However, in modern professional education there are often differences between outdated trends and modern requirements for specialists able to work in the current rapidly changing environment, which ultimately leads to the need to organize and implement additional training of graduates directly in the workplace. In terms of innovative development of service enterprises there is a need for continuous modernization of the content of professional and practical training of future hotel and restaurant specialists, which involves updating content and curricula, reviewing the ratio of theoretical and practical knowledge according to the needs of employers (stakeholders). As future professionals need recognition of the competencies formed in educational institutions by employers or educational institutions, so they choose such providers of education and training who can provide and recognize the relevant qualifications. Ukrainian legislation in the field of professional education is based on the National Doctrine of Education Development of Ukraine in the XXI century, as well as regulations of the Ministry of Education and Science of Ukraine, such as: Laws of Ukraine "On Education", "On Higher Education", "On Professional Higher Education", "On professional education ", the Concept of implementation of state policy in the field of professional (vocational-technical) education", Modern professional (vocational-technical) education "for the period up to 2027, etc. Among the main areas of scientists’ research on training of future specialists in hotel and restaurant business in institutions of higher professional education it should be noted: formation of key professional competencies; conceptual approaches and models of training; formation 8 of professional, informational and culture of professional communication; use of innovative technologies; pedagogical conditions for formation of readiness for professional activity in future specialists in hotel and restaurant business, etc. The problem of this process should include: quality of organization and methods of educational process, lack of interaction between enterprises and educational establishments; quality of professional activity of specialists, readiness and ability to perform professional functions in the workplace in the conditions of real production; weak methodological differentiation in training of managers and specialists; lack of material and technical base with specialized laboratories to ensure proper practical training of applicants for educational services; low interest in personal development and advanced training due to lack of motivation and false self-esteem, etc. Modern economic conditions in 2020 are considered to be the beginning of the latest "milestone" for societies, as planetary society was forced to accept demands of the COVID-19 pandemic, which along with globalization, demographic, technological, political, economic and institutional factors created a renewed socio-economic reality and epidemiological (quarantine) factor continues to completely change the world of activity and professional employment of people. Currently, the real challenges for Ukrainian education are its quality, socio-economic problems, outflow of human capital, lack of funding due to budgetary constraints and military action in the east of the country, etc. It is necessary to provide educational establishments with appropriate technical equipment and staffing to create and maintain the site and network security, enable organization of free access to jobs, digital competence of teachers, systematic updating of teaching and methodological materials, formation and development of information culture of all participants of educational process.Item PREREQUISITES FOR THE DEVELOPMENT OF HYDRO-JET TECHNOLOGY IN DESIGNING WOMEN’S HEADGEAR AT HOSPITALITY ESTABLISHMENTS(2018) Yakymchuk, О.; Yakymchuk, D. M.; Kushevskiy, N.; Chepelyuk, E.; Koshevko, J. ; Myrhorodska, N.; Dzyundzya, O.; Burak, V.; Якимчук, Д. М.; Бурак, В. Г.; Миргородська, Н. В.; Дзюндзя, О. В.Обґрунтовано вибір затопленого гідроструменя як інструменту для формування об’ємних деталей головних уборів. Розроблено експериментальний прилад та метод для визначення динамічних тисків затопленого гідроструменя. Досліджено вплив геометричних параметрів коноїдальних струменеформуючих насадків з круглими та еліптичними вихідними отворами на величину динамічних тисків утворених ними затоплених гідроструменів. Проведено дослідження та встановлено експериментальні значення динамічних тисків гідроструменя і середнє значення коефіцієнта втрат. Обоснован выбор затопленной гидроструи как инструмента для формирования объемных деталей головных уборов. Разработан экспериментальный прибор и метод для определения динамических давлений затопленной гидроструи. Исследовано влияние геометрических параметров коноидальних струеформирующих насадок с круглыми и эллиптическими выходными отверстиями на величину динамических давлений образованных ими затопленных гидроструй. Проведены исследования и установлены экспериментальные значения динамических давлений гидроструи и среднее значение коэффициента потерь.Item TECHNOLOGIES FOR TRAINING SPECIALISTS IN THE HOTEL AND CATERING INDUSTRY IN UKRAINE IN THE CONTEXT OF LIFELONG LEARNING(2021) Andriushchenko, I. E.; Ivanenko, T. Ya.; Burak, V. H.; Kovalenko, G. V.; Zamferesko, O. V.; Бурак, В. Г.This article is relevant, as staff training in the context of lifelong learning increases the value of travel services for customers, providing added value in the hotel and catering industry. The purpose of the paper is to study the technologies of training specialists in the hotel and catering industry in the context of lifelong learning for the formation of the life cycle of an employee in the hospitality industry. The research methodology is based on statistical analysis of indicators for distribution. The results demonstrate that there are differences in the technologies for training specialists in the hospitality industry in terms of such characteristics, as: the provider of educational services, the initial educational level, the position held by the specialist and the status in the society. The practical value of the research lies in the possibility of using the existing methodology of the life cycle of training a specialist in the practice of hotel and catering industry.Item Training of future specialists in hotel and restaurant industry in highere ducationales tablishments in the conditions of distance learning.(2020) Burak V.; Бурак, В. Г.In the present article a structural-system analysis of studying the experience of preparation of future specialists in the hotel and restaurant industry in the conditions of distance learning is carried out. Features of training of future specialists in the hotel and restaurant industry in domestic institutions of higher education are characterized. It is, established that the purpose of their training is to provide the hotel industry with highly qualified staffl, competitive, requested in domestic and foreign labor markets, on the basis of real public demand for services, at developing the ability to conduct quality service and customer service industry. It is determined, that professional training of future specialists in the hotel and restaurant industry is a process carried, out in higher education institutions of various forms of ownership and aimed at obtaining qualifications by students in accordance with educational and professional programs of "bachelor" and "master" levels, which will ensure competitiveness and professional mobility in the hospitality industry. We analysed normative documents of the Ministry of Education and Science of Ukraine on the requirements for the organization of the educational process in terms of distance learning, which we identify with the individualized process, associated with gaining knowledge, skills, abilities and methods of educational and cognitive human activity through indirect interaction of participants of the educational process in a special environment, created by modern psychological and pedagogical, information and communication technologies. Principles, forms, types of educational classes, methods and technologies of teaching and learning during the organization of the educational pro- cess in the conditions of distance learning are determined. Recommendations for creation of requirements for training of future specialists in the hotel and restaurant industry in terms of distance learning were created. It is necessary to provide an educational institution with appropriate technical equipment, staff to create, maintain site and network se- curity, enable free access to workplaces, digital competence of teachers, systematic updating of educational and meth- odological materials, formation and development of information culture of all participants. У даній статті проведено структурно-системний аналіз вивчення досвіду підготовки майбутніх фахівців готельно- ресторанного господарства в умовах дистанційного навчання. Охарактеризовано особливості підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанного господарства у вітчизняних закладах вищої освіти. Установлено, що мета їхньої підготовки полягає в забезпеченні індустрії гостинності висококваліфікованими кадрами, конкурентоспроможними, затребуваними на вітчизняних і закордонних ринках праці, на підставі реального суспільного попиту на послуги, у формуванні здібностей провадити якісну сервісну діяльність та обслуговування споживачів індустрії гостинності. Визначено, що професійна підготовка майбутніх фахівців готельно-ресторанного господарства – процес, який здійснюється в закладах вищої освіти різних форм власності та спрямовується на здобуття здобувачами освіти кваліфікацій відповідно до освітньо-професійних програм освітніх рівнів «бакалавр» і «магістр», що забезпечать конкурентоспроможність і професійну мобільність в індустрії гостинності. Проаналізовано нормативні документи Міністерства освіти і науки України щодо вимог до організації освітнього процесу в умовах дистанційного навчання, яке ототожнюється з індивідуалізованим процесом, пов’язаним з набуттям знань, умінь, навичок і способів навчально-пізнавальної діяльності людини за опосередкованої взаємодії віддалених один від одного учасників освітнього процесу в спеціальному середовищі, створеному сучасними психолого-педагогічними та інформаційно-комунікаційними технологіями. Визначено принципи, форми, види навчальних занять, методи й технології викладання та навчання під час організації освітнього процесу в умовах дистанційного навчання. Вироблено рекомендації щодо створення вимог для підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанного господарства в умовах дистанційного навчання. Необхідним визнано забезпечення закладу освіти відповідним технічним обладнанням, кадровим забезпеченням для створення, підтримки роботи сайту та безпеки роботи в мережі, уможливлення організації вільного доступу до робочих місць, цифрова компетентність викладачів, систематичне оновлення навчальних і методичних матеріалів, формування й розвиток інформаційної культури всіх учасників освітнього процесу.Item TRENDS IN THE DEVELOPMENT OF TERTIARY EDUCATION IN THE CONTEXT OF MODERN CHALLENGES(2021) Khomova, О.; Yanchytska, K.; Shkatula, О.; Burak, V.; Frolova, О.; Бурак, В. Г.Achievement of stable economic growth and ensuring innovative development, the needs of the creative economy for specialists with digital skills can be considered as one of the main challenges for the sphere of tertiary education. Therefore, the education system should provide a high level of service quality in order to meet the needs of labor markets. Globalization and international cooperation between the EU and Asia exacerbate these problematic issues. The purpose of the research lies in systematizing the basic challenges of the external environment and their impact on the transformation and development trends of tertiary education on the example of the EU states. Methodology. The research is based on quantitative methodology and statistical analysis. The development indicators of higher education of the EU countries for 2013-2018 from the database of Eurostat and the World Bank have been used for the analysis. The results prove the complexity of the links between social-economic, environmental and political issues, which determine the dynamics of tertiary education and transformational changes in tertiary education. The following key challenges have been highlighted in the academic paper, namely: 1) development of creative economy, innovation economy and knowledge economy; 2) external shocks, such as a pandemic; 3) technological progress and integration of technologies into education; 4) increasing the level of migration flows and strengthening the problem of educational inequality; 5) spreading the practice of commercialization and privatization of tertiary educational institutions (TEIs); 6) globalization and internationalization of tertiary education due to international cooperation between different countries and regions.Item ВИКОРИСТАННЯ ШТУЧНОГО ІНТЕЛЕКТУ В ПРОФЕСІЙНІЙ ПІДГОТОВЦІ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ(2024) Бурак, В. Г.; Burak, V. H.Метою дослідження є здійснення аналізу особливостей використання штучного інтелекту в професійній підготовці майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи. Для досягнення поставленої мети в статті використано теоретичні методи: вивчення, контент-аналіз та узагальнення педагогічної літератури з проблеми дослідження, вироблення наукових підходів до визначення сутності й змісту основних понять; індуктивно-дедуктивний для аналізу окремих фактів про штучний інтелект до знання загального , водночас від знання його загальних закономірностей до окремого його прояву в навчально-пізнавальній діяльності під час професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи; систематизація та класифікація емпіричної інформації щодо використання штучного інтелекту; методи порівняльного аналізу, інтерпретації та узагальнення фактів. Результати. Досліджено результати сучасної психолого-педагогічної науки щодо питання використання штучного інтелекту в освітній і науковій діяльності в закладах освіти та наукових установах. Здійснено аналіз дефініцій поняттєво-категоріального апарату означеного дослідження, а саме «штучний інтелект» , «машинне навчання», «глибоке навчання», «обробка природної мови», «розпізнавання образів». Розглянуто можливості використання штучного інтелекту в освітньому процесі під час підготовки здобувачів освіти, зокрема інтерактивних навчальних платформ, систем адаптивного навчання, віртуальних помічників і чат-ботів. Досліджено теоретичні моделі й підходи до інтеграції ШІ в освіту. Розглянуто сучасні технології ШІ для використання під час здійснення освітнього процесу, а саме: системи управління навчанням (LMS) з AI-функціями, віртуальну та доповнену реальність для симуля- ційних тренінгів, AI-аналізатори для оцінювання компетенцій і розвитку студентів. Висновки. Засвідчено необхідність використання комп’ютерних програм і систем управління навчанням (LMS), віртуальних тренажерів із використанням VR– та AR-технологій для моделювання реальних ситуацій. Розроблено рекомендації щодо впровадження штучного інтелекту в навчальні програми. Виокремлено перспективи розвитку штучного інтелекту в професійній підготовці фахівців готельно-ресторанної справи й умови його успішного впровадження, а також можливі перешкоди та шляхи їхнього подолання. The purpose of the research is to analyze the features of using artificial intelligence in professional training of future specialists in hotel and restaurant business. To achieve this goal, the article uses theoretical methods: study, content analysis and generalization of pedagogical literature on the problem of research, development of scientific approaches to determining the essence and content of basic concepts; inductive-deductive to analyze individual facts about artificial intelligence to knowledge of the general, at the same time from knowledge of its general regularities to its separate manifestation in educational and cognitive activities during professional training of future specialists in hotel and restaurant business; systematization and classification of empirical information on the use of artificial intelligence; methods of comparative analysis, interpretation and generalization of facts. Results. Results of modern psychological and pedagogical science on the use of artificial intelligence in educational and scientific activities in educational establishments and scientific institutions have been investigated. Analysis of definitions of conceptual-categorical apparatus of the mentioned research, namely “artificial intelligence”, “machine learning”, “deep learning”, “natural language processing”, “pattern recognition” has been carried out. Possibilities of using artificial intelligence in educational process during training of applicants for education, in particular interactive training platforms, adaptive learning systems, virtual assistants and chatbots, have been considered. Theoretical models and approaches to the integration of AI into education have been investigated. Modern AI technologies for use in the educational process have been considered, namely: learning management systems (LMS) with AI functions, virtual and augmented reality for simulation training, AI analyzers for assessing competencies and students’ development. Conclusions. Necessity of using computer programs and learning management systems (LMS), virtual simulators using VR and AR technologies for simulating real situations has been confirmed. Recommendations for introduction of artificial intelligence in the curriculum have been developed. Prospects for the development of artificial intelligence in professional training of hotel and restaurant business specialists and conditions for its successful implementation, as well as possible obstacles and ways to overcome them, have been allocatedItem ВИКОРИСТАННЯ ІНТЕРНЕТ-РЕСУРСІВ У ДИСТАНЦІЙНОМУ НАВЧАННІ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В ЗАКЛАДАХ ВИЩОЇ ОСВІТИ(2020) Бурак, В. Г.Мета дослідження полягає у здійсненні аналізу використання Інтернет-ресурсів (ІР) у дистанційному навчанні майбутніх фахівців готельно-ресторанного господарства в закладах вищої освіти. Науково-дослідницькі завдання: проаналізувати стан розробленості проблеми використання ІР у дистанційному навчанні в закладах вищої освіти (ЗВО); систематизувати професійно орієнтовані ІР в дистанційному навчанні майбутніх фахівців готельно-ресторанного господарства. Методи. Використано загально наукові методологічні підходи (системний, компетентнісний) і методи дослідження – абстрактно-логічний, аналізу та синтезу для уточнення понять «Інтернет-ресурси», «професійно орієнтовані Інтернет-ресурси». Результати. Інтернет-ресурси тлумачимо як сукупність інтегрованих засобів технічного і програмно-апаратного характеру, а також інформації, призначеної для публікації у Всесвітній павутині, у текстовій, графічній і мультимедійній формі. Інформаційно-фактологічною і методологічною базою стали публікації вітчизняних і закордонних науковців, ІР, результати власних досліджень автора. Проаналізовано теоретичну розробленість проблеми використання ІР в освітньому процесі закладів вищої освіти, укладено таблицю класифікації ІР у дистанційному навчанні. Розглянуто професійно орієнтовані ІР у дистанційному навчанні майбутніх фахівців готельно-ресторанного господарства. Визначено дистанційне навчання означених фахівців як цілеспрямований процес взаємодії викладача (тьютора) і студента, що здійснюється на відстані за умови застосування комп’ютерних технологій, змістом котрого є формування професійних знань, умінь, навичок у майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи. Висновки. Досліджено пріоритетні формальні засоби ІР (електронний підручник, довідник, комп’ютерні моделі, тренажери та конструктори, електронну дошку, комп’ютерні навчальні програми, комп’ютерні тестові системи) та неформальні (освітні серіали, фільми, блоги). The purpose of the research is to analyze the use of the Internet resources in distance learning of future professionals in hotel and restaurant industry in higher educational establishments. Research objectives are the following: to analyze the state of development of using Internet resources problem (IP) in distance learning in higher education establishments, to systematize professionally oriented IP in distance learning of future specialists in hotel and restaurant industry. Methods. To clarify the concepts of “Internet resources”, “professionally oriented Internet resources” general scientific methodological approaches (system, competence) and abstract-logical methods, methods of analysis and synthesis were used. Results. We interpret the Internet resources as a set of integrated software and hardware means, as well as information intended for publication on the World Wide Web, intext, graphics and multimedia forms. Information-factual and methodological basis of the research were domestic and foreign scientists’ publications, IP, results of author’s own research. In the course of the research, theoretical laboration of the problem of using Internet resources in the educational process of higher education establishments is analyzed, the chart of Internet resources classification in distance learning is compiled. Professionally oriented IP s in distance learning of future specialists in hotel and restaurant industry are reviewed. Distance learning of these specialists is defined as a purpose fulprocess of interaction between a teacher (tutor) and a student, carried out at a distance, using computer technology, the content of which is to form professional knowledge, skills, abilities of future hotel and restaurant professionals. Conclusions. Priority formal IP tools (an electronic textbook, a reference book, computer models, simulators and constructors, an electronic board, computer training programs, computer test systems) and informal (educational serials, movies, blogs) were studied.Item ВПЛИВ СТАЛОГО ТУРИЗМУ НА ЗДОРОВЯ МАНДРІВНИКІВ У КРАЇНАХ ЄВРОПЕЙСЬКОГО СОЮЗУ(2025) Сорокіна, А. М.; Бурак, В. Г.; Burak, V. G.; Sorokina, A.M.У статті розглядається вплив сталого туризму на здоровʼя мандрівників у країнах Європейського Союзу, особливо в умовах глобальних екологічних викликів. Туристична галузь активно розвивається, і все більше уваги приділяється сталим практикам, які поєднують збереження навколишнього середовища та покращення здоровʼя туристів. Сталий туризм сприяє мінімізації негативного впливу на природу, збереженню культурної спадщини, добробуту місцевих громад і одночасно підвищує якість життя мандрівників. Зосереджуючись на сталих практиках, таких як екологічно чисте житло, споживання місцевих продуктів харчування, низьковуглецевий транспорт та збереження природних ландшафтів, ЄС робить значні кроки у створенні туристичного сектору, який приносить користь як навколишньому середо- вищу, так і здоровʼю своїх відвідувачів. Європейський Союз активно підтримує сталий туризм через політики та ініціативи, спрямовані на розвиток екологічно чистих практик, таких як екологічне житло, споживання місцевих продуктів, низьковуглецевий транспорт та збереження природних ландшафтів. Окрім того, природний туризм, зокрема піші прогулянки, їзда на велосипеді та екотуризм, позитивно впливають на психічне здоровʼя мандрівників, знижуючи стрес і покращуючи самопочуття. Доступність місцевих органічних продуктів та популяризація здорового способу життя в рамках сталого туризму сприяють фізичному здоровʼю туристів. Ці фактори узгоджуються з ширшими стратегіями ЄС у сфері громадського здоровʼя, які наголошують на профілактиці, фізичній активності та здоровому харчуванні. Популяризація здорового способу життя, доступність органічних продуктів і фізична активність сприяють фізичному здоровʼю туристів. Це співвідно- ситься з політиками ЄС, які наголошують на профілактиці та здоровому харчуванні. Однак, існують виклики у впровадженні моделей сталого туризму, зокрема щодо доступу до сталих інфраструктур і економічної стійкості Дослідження підкреслює важливість сталого туризму для покращення здоровʼя мандрівників в ЄС і інтеграції здоровʼя в туристичний досвід як важливий крок до створення більш стійкого та здорового майбутнього The article discusses the impact of sustainable tourism on the health of travelers in the European Union, especially in the context of global environmental challenges. The tourism industry is actively developing, and more and more attention is being paid to sustainable practices that combine environmental protection and improving the health of tourists. Sustainable tourism helps to minimize the negative impact on nature, preserve cultural heritage, and the wellbeing of local communities, while improving the quality of life of travelers. By focusing on sustainable practices such as eco-friendly accommodation, consumption of local food, low-carbon transportation and preservation of natural landscapes, the EU is making significant strides in creating a tourism sector that benefits both the environment and the health of its visitors.The European Union actively supports sustainable tourism through policies and initiatives aimed at promoting environmentally friendly practices such as eco-friendly housing, consumption of local products, low-carbon transportation, and preservation of natural landscapes. In addition, nature-based tourism, such as hiking, cycling, and ecotourism, has a positive impact on the mental health of travelers, reducing stress and improving well-being. The availability of local organic products and the promotion of healthy lifestyles through sustainable tourism contribute to the physical health of tourists. These factors are consistent with broader EU public health strategies that emphasize prevention, physical activity, and healthy eating. The promotion of healthy lifestyles, the availability of organic products and physical activity contribute to the physical health of tourists. This is in line with EU policies that emphasize prevention and healthy eating. However, there are challenges in implementing sustainable tourism models, in particular with regard to access to sustainable infrastructures and the economic sustainability of local communities. The study emphasizes the importance of sustainable tourism for improving the health of travelers in the EU and integrating health into the tourism experience as an important step towards creating a more sustainable and healthy future.Item ГЕЙМІФІКАЦІЯ В ПРОФЕСІЙНІЙ ПІДГОТОВЦІ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ СФЕРИ ОБСЛУГОВУВАННЯ(2024) Бурак, В. Г.Навчально-методичний посібник присвячено проблемі інтеграції гейміфікації в освітній процес, що базується на застосуванні ігрових механік для досягнення навчальних цілей. Матеріал навчально-методичного посібника розрахований на супровід аудиторної і самостійної роботи здобувачів освіти. У процесі викладання дисциплін навчальних планів доцільним убачаємо використання ігрових навчальних методів. Запропоновані теми ситуативних завдань і сценарії ділових ігор покликані забезпечити набуття практичних умінь і навичок у виявленні, визначенні та оцінюванні ознак, властивостей і показників якості продукції та послуг, які впливають на задоволення вимог споживачів у сфері обслуговування. Рекомендовано здобувачам першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальностей 241 Готельно-ресторанна справа, 242 Туризм і рекреація освітньо-професійних програм «Готельно-ресторанна справа» та «Туризм».Item ДИВЕРСИФІКАЦІЯ ТА ІННОВАТИЗАЦІЯ ФОРМ, МЕТОДІВ, ЗАСОБІВ ТА ТЕХНОЛОГІЙ ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ(2021) Бурак, В. Г.; Burak V. G.На основі аналізу науково-педагогічної літератури з досліджуваної проблеми означено основні проблеми та особливості підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти. Мету визначено як структурно-системне вивчення взаємозумовлених форм, методів, засобів та технологій професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в умовах економічного сьогодення та змішаного навчання. Поставлено завдання дослідження: проаналізувати науково-педагогічну літературу з теми дослідження; означити основні напрями досліджень науковців щодо підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи у ЗВО; розглянути практику означеного процесу з урахуванням вимог сьогодення, запитів замовників освітніх послуг; визначити форми, методи, засоби й технології професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в умовах економічного сьогодення та змішаного навчання. Використано низку теоретичних методів наукового пізнання: аналіз, синтез, порівняння, узагальнення, огляд науково-педагогічної літератури з проблеми дослідження, систематизація і узагальнення, педагогічне моделювання для визначення форм, методів, засобів та технологій професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи у взаємозв’язку та взаємодоповненні. Проаналізовано дефініції понять «форми», «методи», «засоби», «технології» та конкретизовано їх тлумачення й використання в контексті професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи. Вироблено рекомендації щодо створення вимог для підготовки означених фахівців в умовах очного та дистанційного навчання. Необхідним визнано забезпечення закладу освіти відповідним технічним обладнанням, кадровим забезпеченням для створення, підтримки роботи сайту та безпеки роботи в мережі, уможливлення організації вільного доступу до робочих місць, цифрову компетентність викладачів, систематичне оновлення навчальних і методичних матеріалів, формування й розвиток інформаційної культури всіх учасників освітнього процесу. Based on the analysis of scientific and pedagogical literature on the researched problem the main problems and features of training future specialists in hotel and restaurant business in higher educational establishments are defined. The purpose is defined as a structural and systematic study of interdependent forms, methods, tools and technologies of professional training of future specialists in hotel and restaurant business in modern economic present and blended learning. The task of the research was set: to analyze scientific and pedagogical literature on the research topic; to identify the main areas of scientific research as for training of future specialists in hotel and restaurant business in Free Economic Zone; to consider the practice of this process, taking into account present requirements, requests of customers of educational services; to determine forms, methods, means and technologies of professional training of future specialists in hotel and restaurant business in the conditions of economic present and blended learning. A number of theoretical methods of scientific knowledge was used: analysis, synthesis, comparison, generalization, review of scientific and pedagogical literature on the problem of the research, systematization and generalization, pedagogical modeling to determine forms, methods, tools and technologies of professional training of future specialists in hotel and restaurant business in interconnection and complementarity. The definitions of the concepts «forms», «methods», «means», «technologies» were analyzed and their interpretation and use in the context of professional training of future specialists in hotel and restaurant business was specified. Recommendations for preparation requirements for training of these professionals in terms of full-time and distance learning were set up. It is necessary to provide an educational establishment with appropriate technical equipment, staffing to create, maintain the site and network security, enable free access to workplaces, digital competence of teachers, systematic updating of educational and methodological materials, formation and development of information culture of all participants of the educational process.Item ДИВЕРСИФІКАЦІЯ ФУНКЦІЙ ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ В ЗАКЛАДАХ ВИЩОЇ ОСВІТИ(2021) Бурак, В. Г.; Burak, V.Визначено, що професійна підготовка майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи – це організований, безперервний і цілеспрямований процес формування і розвитку в здобувачів освіти необхідних для фахової діяльності професійних компетентностей, який здійснюється в закладах вищої освіти різних форм власності та спрямовується на здобуття майбутніми фахівцями кваліфікацій відповідно до освітньо-професійних програм освітніх рівнів «бакалавр» і «магістр» спеціальності 241 Готельно-ресторанна справа. Здійснено коротку характеристику функцій професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанного господарства з урахуванням визначених підходів до професійної підготовки названих фахівців, серед яких: компетентнісно-діяльнісний (освітньо- розвиваюча, випереджально-прогностична, інтегративна функції), практико-орієнтований (адаптаційна, діагностико-коригуюча, проєктувально-моделююча функції), технологічний (технологічна, природоохоронна, безпеково-рекреаційна функції), індивідуально- особистісний (ціннісно-орієнтаційна, рефлексивно-мотивуюча та функція диференціації), культурологічний (світоглядно-громадянська, морально-етична, комунікативна функції). Метою статті є дослідити та теоретично обґрунтувати функції професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти та їхню диверсифікацію в сучасних економічних умовах. Методологія: У процесі здійснення теоретико-методичного дослідження з проблеми визначення й обґрунтування функцій професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти використано методи теоретичного (аналіз і синтез, ідеалізація, абстрагування, аналогія, екстраполяція, узагальнення, системний підхід, систематизація) та емпіричного дослідження (аналіз даних літературних джерел). Методи теоретичного та емпіричного дослідження використовували для осмислення суті поняття «функція», «диверсифікація»; вивчення та узагальнення їхніх характеристик; узагальнення основних тенденцій у підготовці фахівців із вищою освітою. Наукова новизна полягає в дослідженні та теоретичному обґрунтуванні функцій професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти та їхню диверсифікацію в сучасних економічних умовах з урахуванням визначених нами підходів до професійної підготовки названих фахівців, серед яких: компетентнісно- діяльнісний, практико-орієнтований, технологічний, індивідуально-особистісний, культурологічний. Висновки. Процес професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи відбувається за допомогою визначених підходів на виконання виділених функцій, що й забезпечує його якість та збалансованість. Based on our own research, it is determined that professional training of future specialists in hotel and restaurant business is an organized, continuous and purposeful process of formation and development of professional competencies necessary for professional activity, which is carried out in higher education institutions of various forms of ownership and aimed at getting qualifications in accordance with the educational and professional programs of educational levels «bachelor» and «master» specialty 241 Hotel and restaurant business. A brief description of functions of professional training of future specialists in hotel and restaurant industry was carried out, taking into account our defined approaches to professional training of these specialists, including: competence-activity (educational-evolutive, advanced-prognostic, integrative functions), practice-oriented (adaptive, diagnostic-corrective, design and modeling functions), technological (technological, environmental, safety and recreational functions), individual- personal (value-oriented, reflexive-motivating and differentiation function), culturological (worldview-civic, moral-ethical, communicational functions). The purpose of the article is to investigate and theoretically substantiate functions of professional training of future specialists in hotel and restaurant business in higher educational institutions and their diversification in modern economic conditions. Methodology. In the process of theoretical and methodological research on the problem of defining and substantiating functions of professional training of future specialists in hotel and restaurant business in higher educational institutions theoretical methods (analysis and synthesis, idealization, abstraction, analogy, extrapolation, generalization, system approach, systematization) and empirical research (analysis of data from literature sources) were used. Methods of theoretical and empirical research were used to understand the essence of the concept of «function», «diversification»; to study and generalize their characteristics; to generalize main trends in training of highly educated specialists. Scientific novelty lies in the study and theoretical substantiation of functions of professional training of future specialists in hotel and restaurant business in higher educational institutions and their diversification in modern economic conditions, taking into account our approaches to professional training of these specialists, including: competence, practice-oriented, technological, individual-personal, culturological. Conclusions. The process of professional training of future specialists in hotel and restaurant business takes place with the help of our defined approaches to perform the selected functions, which ensures its quality and balance.Item Досвід професійної підготовки фахівців готельно-ресторанного господарства в закладах вищої освіти(2020) Бурак, В. Г.На основі аналізу науково-педагогічної літератури з досліджуваної проблеми визначено, що професійна підготовка майбутніх фахівців готельно-ресторанного господарства в закладах вищої освіти є актуальним напрямом для подальшого розвитку сучасної вітчизняної економіки. Охарактеризо- вано вітчизняний досвід фахової підготовки та конкретизовано зміст терміна «професійна підготовка майбутніх фахівців готельно-ресторанного справи в закладах вищої освіти». Визначено вимоги, передбачені стандартом вищої освіти галузі знань 24 «Сфера обслуговування» спеціальності 241 Готельно-ресторанна справа першого (бакалаврського) рівня вищої освіти, до інтегральної компетентності означених фахівців, а також формування «м’яких», що репрезентовані загальними компетентностями, і «твердих» навичок, які містяться в спеціальних (фахових, предметних) компетентностях. Здійснено порівняння означених компетентностей із переліком оновлених необхідних навичок для майбутніх фахівців до 2025 року, визначених у Звіті «Майбутнє робочих місць» світового економічного форуму, який узагальнив результати опитування керівників глобальних світових компаній. Наголошено, що деякі з означених навичок наявні серед загальних компетентностей фахівців готельно-ресторанного господарства, репрезентованих в аналізованому стандарті. Однак доцільним уважаємо їх оновлення через актуалізацію таких навичок, як активне навчання та навчальні стратегії (уміння вчитися активно, ефективно); стресостійкість і гнучкість (робота з помилками, а також у ситуаціях невизначеності), оскільки динамічні зміни, невизначеність і необхідність, готовність до постійної перекваліфікації, на думку світових футурологів, стануть обов’язковою характеристикою майбутнього. Прикладне втілення вищенаведених новацій відбувається в процесі вивчення особливостей сучасних стандартизованих вимог до підготовки означених фахівців, формування інтегральної компетентності, твердих і м’яких, наскрізних навичок у здобувачів освіти й за умови реалізації концепції навчання впродовж життя. Based on the analysis of scientific and pedagogical literature on the researched problem, it is determined that professional training of future specialists in hotel and restaurant industry in higher education establishments is an important direction for further development of modern domestic economy. Domestic experience of professional training of hotel and restaurant specialists is characterized, meaning of the term “professional training of future specialists in hotel and restaurant business in higher educational establishments” is specified. It was specified the requirements set by the Standard of Higher Education in the field of knowledge 24 “Service sector”, specialty 241 Hotel and restaurant business of the first (bachelor) level of higher education to the integral competence of the specialists, as well as formation of “soft” skills, represented by general competencies, and “hard” skills, contained in special competencies. These competencies and the list of updated necessary skills for future professionals until 2025, identified in the Report “Future of Jobs” of the World Economic Forum, which summarized the results of a survey of global company executives were compared. It is noted that some of the skills are among the general competencies of specialists in hotel and restaurant industry, represented in Standard. However, we consider it appropriate to update them through actualization of skills such as active learning and learning strategies (ability to active and effective learning,); resistance to stress and flexibility (work with mistakes, as well as in situations of uncertainty), as dynamic changes, uncertainty and necessity, readiness for continuous retraining, according to world futurologists, will be a mandatory feature of the future. Applied implementation of the above innovations occurs in the process of studying the features of modern standardized requirements as to training of these professionals, formation of integrated competence, hard and soft, cross- cutting skills in students and implementation of lifelong learning concept.Item ЕКОЛОГІЧНА КОМПЕТЕНТНІСТЬ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ(2021) Бурак, В. Г.